Terroirs et cépages en rouge (6 bouteilles)
172,00 €
Découvrez à travers ces trois cuvées du domaine la plus belle expression des grands cépages rouges du Languedoc sur nos différents terroirs.
Vous trouverez dans ce carton 2 bouteilles de Porphyre 2022, 2 bouteilles de L’Ange Vin 2020 et 2 bouteilles de Démon du Midi 2020.
Porphyre 2022
Vieilles vignes de Grenache sur sols volcaniques de l’ère primaire (480 Ma)
Appellation: Vin de France
Couleur: Rouge
Cépages: 100% vieilles vignes de Grenache
Certification: Agriculture Biologique.
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage partiel, infusion, remontage, Non filtré.
Elevage : Demi-muids de 400 et 500L de plusieurs vins.
Sols : rare sol de porphyre andésitiques (roches volcaniques) de l’ordovicien moyen.
Age des vignes: 80 ans.
Mise en bouteille : au domaine, par Agathe et Amaury, bouchon DIAM 5.
Température de service : entre 16 et 18 °C.
Dégustation : nez expressif aux arômes de groseille et canneberge, notes florales de pivoine, bouche pleine et structurée de tannins soyeux, finale longue, délicate et minérale.
Conseils d’accords : magret de canard aux airelles, coq au vin, pintade au chou et aux marrons des Cévennes.
Noté 18/20 (« This is truly an extraordinary wine ») par Tamlyn Currin pour www.jancisrobinson.com
L’Ange Vin 2020
Mourvèdre sur terrasses villafranchiennes et éboulis basaltiques (1,5 Ma)
Appellation: AOC Languedoc-Pézenas
Couleur: Rouge
Cépages: Mourvèdre (80%), Grenache (20%).
Certification: Agriculture Biologique.
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage partiel, vinification parcellaire, remontage, Non filtré.
Elevage : amphores en grès de 400L.
Sols : terrasses villafranchiennes avec éboulis basaltiques du pléistocène inférieur (Mourvèdre), porphyre andésitiques (roches volcaniques) de l’ordovicien moyen (Grenache).
Age des vignes: entre 40 et 80 ans.
Mise en bouteille : au domaine, par Agathe et Amaury, bouchon DIAM 5.
Température de service : entre 16 et 18 °C.
Dégustation : nez franc et élégant de cerises et de violette, notes de réglisse et de cacao, bouche structurée et ciselée, longue finale soutenue par de délicates notes de poivre blanc.
Conseils d’accords : côte de boeuf, sanglier sauce grand veneur.
Distinctions: Médaille d’Argent Decanter 2024
Noté 17/20 (« A quiet beauty with (…) exceptional freshness ») par Tamlyn Currin pour www.jancisrobinson.com
Le Démon du Midi 2020
Syrah sur sols argilocalcaires (3 à 15 Ma)
Appellation: AOC Languedoc – Pézenas
Couleur: Rouge
Certification: Agriculture Biologique
Cépages: Syrah (70%), Grenache (15%), Mourvèdre (15%)
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage partiel, vinification parcellaire, remontage, Non filtré.
Elevage : en demi-muids de 400 et 500L de plusieurs vins.
Sols : marnes argilocalcaires du cénozoïque (Syrah), porphyre andésitiques (roches volcaniques) de l’ordovicien moyen (Grenache), terrasses villafranchiennes avec éboulis basaltiques du pléistocène inférieur (Mourvèdre).
Age des vignes: entre 40 et 80 ans.
Mise en bouteille : au domaine, par Agathe et Amaury, bouchon DIAM 5.
Température de service : entre 16 et 18 °C.
Dégustation : nez délicat et expressif aux arômes de cassis et de baies rouges, de réglisse et d’épices ; en bouche la structure est ample et ronde, les tannins sont ciselés et la finale est fraîche et persistante.
Conseils d’accords : côte d’agneau, entrecôte grillée aux sarments, gibiers en sauce, tajine d’agneau, dahl de lentilles corail au curry, et aussi à l’apéro avec une planche de pata negra.
Distinctions: Médaille d’Argent Decanter 2024, Médaille d’Argent Challenge Millésime Bio
Guide Bettane + Desseauve 2025: 91/100
Noté 16,5/20 par Tamlyn Currin pour www.jancisrobinson.com
