Le Démon du Midi 2020 (x 6 bouteilles)

Gourmandise et rondeur caractérisent cette cuvée où notre Syrah se présente sous ses plus beaux atours: complexité, densité et beaucoup de buvabilité.

Le Démon du Midi 2020
Syrah sur sols argilocalcaires (3 à 15 Ma)
Appellation: AOP Languedoc – Pézenas
Couleur: Rouge
Certification: Agriculture Biologique
Cépages: Syrah (70%), Grenache (15%), Mourvèdre (15%)
Vinification : Vendanges manuelles, égrappage partiel, vinification parcellaire, remontage, Non filtré.
Elevage : en demi-muids de 400 et 500L de plusieurs vins.
Sols : marnes argilocalcaires du cénozoïque (Syrah), porphyre andésitiques (roches volcaniques) de l’ordovicien moyen (Grenache), terrasses villafranchiennes avec éboulis basaltiques du pléistocène inférieur (Mourvèdre).
Age des vignes: entre 40 et 80 ans.
Mise en bouteille : au domaine, par Agathe et Amaury, bouchon DIAM 5.
Température de service : entre 16 et 18 °C.
Dégustation : nez délicat et expressif aux arômes de cassis et de baies rouges, de réglisse et d’épices ; en bouche la structure est ample et ronde, les tannins sont ciselés et la finale est fraîche et persistante.
Conseils d’accords : côte d’agneau, entrecôte grillée aux sarments, gibiers en sauce, tajine d’agneau, dahl de lentilles corail au curry, et aussi à l’apéro avec une planche de pata negra.
Distinctions: Médaille d’Argent Decanter 2024, Médaille d’Argent Challenge Millésime Bio
Guide Bettane + Desseauve 2025: 91/100
Noté 16,5/20 par Tamlyn Currin pour www.jancisrobinson.com